Recept: kokos bananenbrood
Een tijdje terug ben ik 3 uit het oog verloren bananen tegengekomen. Natuurlijk waren ze ondertussen al overrijp. Maar ik vond het zonde om ze weg te gooien. Dus in plaats van dat te doen, heb ik hiermee een heerlijk kokos bananenbrood gemaakt. Gewoon omdat ik dol ben op de combinatie van kokos en bananen. Dit is echt een heerlijk tussendoortje!
Wat heb je nodig?
- 3 rijpe bananen
- 250g bloem
- 3 eieren
- 125g boter
- 150g suiker
- 1 theelepel kaneel
- snuifje zout
- bakpoeder
- 1 theelepel citroensap
- 60g kokospoeder
Hoe moet je dit heerlijke kokos bananen brood maken?
Verwarm de oven voor op 180°. Laat de boter smelten en vet alvast je bakvorm in. Klopt de suiker en de eieren onder elkaar en voeg hieraan de gesmolten boter toen. Daarna is het tijd om de bloem, bakpoeder, zout, kaneel, citroensap en het kokospoeder toe te voegen. Park hierdoor de bananen, ik vind dit zelf het makkelijkste als ik dit doe met een vork. Wanneer alles goed gemend is, kan het mengsel in de cakevorm worden gegoten. Laat dit 45 min bakken op 180°. Doe hierna de satéprikker test. Zit er geen deeg meer op? Dan is je bananen brood klaar om te laten afkoelen. Zit er wel nog deeg op? Dan kan je jouw bananenbrood nog een paar minuutjes extra laten bakken.
Dit bananenbrood vind ik echt een heerlijk tussendoortje. Ik eet het zelf vooral voor of na mijn workout. Ik heb echt het gevoel dat het me meer power geeft. Dit kan ook een gedacht van mij zijn, hahah. Maar het is echt een heerlijke combinatie van de bananen met de kokos! Yumm! Wat ook lekker is, is om hierop Griekse yoghurt te doen. Een top combinatie!
Hier vind je mijn andere bananen brood recept met blauwe bessen en Griekse yoghurt.
Lots of love xxx
Je kan me volgen op:
– youtube
